中国四大餐饮巨头 沙县小吃，沙县小吃为什么那么火

一份最新调研数据表明，截至2022年上半年度，国内一共有近万家和沙县小吃店面公布闭店暂停营业，原因非常简单，买卖下降比较严重，吃的东西顾客减少了，店面不挣钱，老总自然也就当断则断了。

沙县小吃号称是全国“快餐巨头”,在全国各地各大城市的大街小巷里，遍及沙县小吃身影，哪怕是我老家人口数量不上40万小乡镇就会有10好几家沙县小吃。

从以前的门可罗雀到现在的店面买卖清冷，以前风靡全国的沙县小吃，为什么现如今吃的人减少了呢？这背后其实也有5个原因赶走顾客。

一、涨价

10年以前那时候刚刚毕业后，第一次赶到广州工作，在地王大厦附近办公楼里工作，做为深圳CBD,办公楼周边消费的自然也是节节攀升，一份炒粉都需要15元。

这对刚参加工作的我来说，这个价位自然也是消费不起，于是就走远了一点，找寻更实惠的店，于是就看见了大中午一群人在沙县大门口排起很长的队伍等待用餐。

店铺里的炒粉才7元一份，整整很便宜8元钱了，很便宜一半，纵使店铺门口排冒了队伍，可是前去用餐的人都跟我一样默默地跟着团队后边排长队。

随着时间推移，沙县小吃的价钱慢慢开始增涨，现如今小区楼下那个沙县炒粉要18元了，原先3块钱小馄饨，现如今成了8元钱。

沙县小吃已经不再是原先的沙县小吃了，涨价，赶走一部分顾客。

二、菜品无自主创新

走入沙县小吃店内，你就会发现10年以前是啥菜品，现如今菜单栏还是一样，最多也就是增强了一两个一个新的菜式。

一道鸡腿饭，纵然是再美味可口，可是让顾客吃10年，是会很腻的。

10年以前沙县小吃主打的是水饺，扁肉，炒面，炖罐，而现在10年过去了，仍然主推特色菜或是这4个。

沙县店里菜品无自主创新，并没有扎实的招牌菜，没有创新的菜品，独守预算过日子，让很多老顾客们真是吃腻了。

三、良莠不齐

沙县小吃很多人都认为都是福建省沙县人开的，但其实不是，最初绝大多数门店全是沙县人开的，但后面习惯快速赚钱的湖南人，发觉与其说自己创业，比不上叫别人开实体店赚钱快，并且小投资，还能够提供原料，赚轻松愉快的钱不香吗？

因此精明的沙县人便把开沙县小吃的办法交到了别人，四川人，湖北人，安庆人，四川人，无论你是哪儿的人，只需想要开个沙县小吃，避而远之。

甚至有的人根本没有专业系统的学习过，直接把原材料采购进去，店铺门口广告牌一挂，一家沙县小吃店就开业了。

借着沙县小吃的车风，许多人大赚一笔，可是良莠不齐的行业，也帮沙县小吃留下日后没落的安全隐患。

四、口感降低

沙县小吃因为缺乏统一的管理方法，开实体店者良莠不齐，造成店面菜品口感持续下降，一样一道水饺和炒面，去不同类型的沙县小吃店内品味的香味却是不一样的。

有些沙县小吃，口感降低强大，还不如自己在家里面炒粉丝，欠缺菜品制做规范，许多店主一味地降低菜品制做程序流程，减少食物质量，选用更为廉价的调味料制作。

最终便造成口感持续，在顾客心里口碑也随之坍塌。

五、环境卫生环境恶劣

除开菜品以外，沙县小吃的店面装修自然环境，店面卫生情况也是10年来都没什么变化，店面或是之前的老式装修，卫生情况还是和以前一样油腻腻的餐桌，每一次坐着再用纯白色的纸巾一擦，结论全是黄色的油渍。

厨房里的墙上变黑，厨房灶台上油渍到处都有，哪怕是餐饮店的木地板全是油腻腻的，脚踩上去有点儿粘住鞋。

现在的顾客对环境卫生环境条件愈来愈高，针对餐厅装修设计环境条件愈来愈高，给顾客环境整洁的用餐环境变成了大家对于饭店基本要求。

以上这5个原因赶走顾客，让大家都愈来愈不喜欢出去吃沙县小吃了。

对于此事，你是如何看待的啊？

我为人人，手留余香，关注点赞点推分享运气好，我希望有始料未及的运势和猝不及防的开心。

文中由餐馆新时代原创设计，请关注，让你一起长见识！热烈欢迎留言评论，个人收藏与分享，你每一条关注点赞，我还用心当做了“喜爱”。餐馆新时代各大网站文章阅读量提升5亿，如果对饮食业有兴趣，热爱美食，喜爱自主创业，有想法有理想，那不妨关注自己，每日带来你不一样的角度讲解餐饮开店、分享美食。

有更加优秀的立场探讨，欢迎各位给我留言，照片来自网络配图，如有侵权请告知删掉。